Cá chiên là món ăn quốc dân quen thuộc của các gia đình, đặc biệt thường được nấu cho các bữa tiệc, buổi họp mặt,... Nhưng khi chiên cá thường sẽ bị bắn dầu khắp bếp gây ra bỏng da và mất thời gian dọn dẹp bếp. Nhà Minh Khôi sẽ chia sẻ cho bạn số mẹo về cách chiên cá không bị bắn dầu qua bài viết dưới đây nhé!
1. Dùng chảo chống dính có lòng sâu
Khi chiên cá, đặc biệt là những con cá có kích thước lớn như cá diêu hồng, cá tai tượng,... để giữ được độ giòn cũng như thành phẩm sau chiên được nguyên vẹn bạn nên chọn những chiếc chảo có kích thước lớn và lòng chảo sâu để tránh tình trạng bị bắn dầu và cá được chiên vàng đều.
Chảo lòng sâu chống dính được thiết kế lõm xuống giúp bạn thao tác lật cá dễ dàng hơn sau khi chiên vàng 1 mặt. Ngoài ra, lòng chảo sâu sẽ giúp tiết kiệm được lượng dầu chiên đáng kể nhưng cá chiên vẫn giữ được độ giòn và hình dáng đẹp mắt.
Bên cạnh đó, bạn có thể dùng màn chắn để thay cho nắp chảo khi chiên cá. Màn chắn chuyên dụng có cấu tạo các lỗ thoát khí phân bổ đều giúp bạn chế tình trạng làm kín hơi như khi đậy nắp chảo thông thường, không sợ tình trạng đọng nước trên nắp chảo cho ra thành phẩm cá chiên được giòn và ngon hơn.
Chảo sâu lòng nắp kính Lock&Lock hàng chính hãng
2. Để cá thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm nước
Nước và dầu ăn là hai chất lỏng không thể hoà tan được với nhau. Khi cho nước vào dầu đang sôi sẽ làm dầu bắn ra ngoài rất nguy hiểm dễ gây bỏng da. Vậy nên, sau khi sơ chế bạn phải để cá thật ráo nước, có thể dùng giấy ăn thấm để cá thật sự khô rồi mới đem đi chiên.
Đối với cá được cấp đông, việc đầu tiên bạn phải rã đông cá bằng các thiết bị nhà bếp như lò vi sóng, lò chiên không dầu,.... Hoặc có thể ngâm cá vào nước ấm cho thêm 1 ít muối để cá rã đông nhanh hơn. Đặc biệt bạn nên lưu ý nhất định phải thấm khô cá trước khi cho vào chảo dầu chiên để tránh bị bắn dầu.
3. Làm nóng chảo trước khi chiên và thêm muối vào trước khi chiên
Khi bắt đầu chiên cá, việc đầu tiên bạn nên làm là làm nóng chảo đến khi khô hết nước đọng lại trong chảo, cho dầu vào với lượng ngập mặt cá. Đợi dầu bắt đầu nóng bạn cho thêm khoảng 1 phần 4 muỗng cà phê muối, chờ dầu thật sôi hạ lửa và bắt đầu cho cá vào chiên.
Muối có công dụng khử các độc tố trong dầu và hỗ trợ giảm tình trạng lượng dầu chiên bắn ra ngoài rất hiệu quả. Khi cho muối vào dầu trước khi chiên sẽ giúp thành phẩm cá chiên của bạn được giòn, không bị văng dầu khắp nơi và sẽ dàng lật mặt cá hơn.
4. Sử dụng gừng khi chiên
Gừng là một gia vị thông dụng thường thấy trong mỗi gian bếp của gia đình. Nhưng có một mẹo mà bạn có thể chưa biết là dùng gừng có thể làm giảm tình trạng bắn dầu khi chiên cá.
Gừng sau khi được làm sạch và sơ chế thành từng lát mỏng, bạn dùng gừng chà xát lên bề mặt chảo đang nóng trên bếp khoảng từ 1 - 2 phút, sau đó gắp gừng ra và cho dầu vào chiên cá như bình thường. Cách làm này tuy đơn giản nhưng đem lại hiệu quả cao bạn nên thử nhé!
Khi sơ chế ngoài việc thấm nước bằng khăn ăn xung quanh bề mặt cá, bạn có thể dùng bột mì rắc đều lên hai mặt cá rồi đem đi chiên. Bột mì có công dụng hút nước và làm khô thực phẩm rất nhanh nên sẽ hạn chế tối đa được tình trạng bị văng dầu khi chiên. Nhưng bạn nên lưu ý trong quá trình chiên nên gạt đi phần bột mì thừa trên bề mặt chảo để tránh làm khét dầu ảnh hưởng tới chất lượng cá chiên.
Vậy là bạn đã xem xong bài viết mẹo những cách chiên cá không bị bắn dầu mà bạn nên biết. Nếu còn bất cứ thắc mắc nào về nội dung bài viết, hãy để lại bình luận bên dưới để Minh Khôi Shop giải đáp giúp bạn nhé!
