Lưỡi bò luộc là một món ăn phổ biến, được rất nhiều gia đình Việt yêu thích và lựa chọn trong bữa ăn hằng ngày hay những buổi tiệc tùng. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng biết cách luộc lưỡi bò nhanh và không bị hôi. Cùng Nhà Minh Khôi tìm hiểu ngay nhé!
1. Chọn lưỡi bò tươi ngon
Để món ăn được thơm ngon mà không bị hôi, đầu tiên bạn phải chọn được phần lưỡi bò thật tươi. Tốt nhất là bạn nên mua nguyên liệu này vào buổi sáng vì đây là lúc lưỡi bò vừa mới mổ xong. Khi chọn lưỡi bò, bạn nên chọn phần lưỡi có màu hồng, tươi sáng, không có mùi hôi lạ.
Bạn nên chọn các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị uy tín để tìm được thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định. Ngoài ra, hạn sử dụng của lưỡi bò khá ngắn. Do đó, bạn nên tránh mua lưỡi bò đông lạnh để đảm bảo hương vị và an toàn cho sức khỏe.
2. Sơ chế kỹ trước khi luộc
Đây là bước đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định món ăn của bạn có thơm ngon hay không. Có khá nhiều cách sơ chế lưỡi bò, tuy nhiên bạn chỉ cần quan tâm đến 1 trong 3 cách như dưới đây là có thể yên tâm thực hiện công đoạn này rồi:
Sơ chế bằng chanh và muối
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch lưỡi bò bằng nước lạnh. Tiếp đến, luộc nguyên liệu này trong nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó, vớt lưỡi bò ra và cạo hết lớp màng trắng bám bên ngoài lưỡi rồi rửa lại với nước.
Ở công đoạn tiếp theo, bạn dùng nước cốt chanh và muối để bóp lưỡi bò thật kỹ. Việc làm này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi đặc trưng và tẩy trắng phần lưỡi hiệu quả. Cuối cùng, bạn chỉ cần rửa lại từ 1 - 2 lần dưới vòi nước chảy cho sạch rồi để ráo nước là có thể đem đi luộc.
Sơ chế bằng rượu trắng
Sơ chế bằng rượu trắng sẽ giúp khử mùi hôi đặc trưng của lười bò. Ở cách làm này, đầu tiên bạn cần dùng rượu trắng để rửa lưỡi bò thay vì nước sạch thông thường. Sau đó, chà xát toàn bộ bề mặt lưỡi bằng muối. Cuối cùng, luộc sơ nguyên liệu này rồi cạo sạch màng trắng bên ngoài lưỡi và rửa lại với nước.
Sơ chế bằng giấm
Giấm sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của lưỡi bò và làm cho thực phẩm này trở nên sáng màu và sạch hơn. Để thực hiện cách làm này, đầu tiên bạn cũng luộc và sơ chế tương tự 2 cách làm trên. Tiếp theo, cho một ít giấm vào tô rồi ngâm lưỡi bò trong đó khoảng 1 phút. Cuối cùng, lấy phần nguyên liệu này ra và rửa lại với nước lạnh thật sạch là có thể chế biến món ăn được rồi.
3. Luộc lưỡi bò đúng cách
Để lưỡi bò sau khi luộc không bị hôi mà còn thơm ngon đúng điệu, bạn cần thực hiện theo các bước như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nước luộc lưỡi bò
Bạn có thể dùng nước lạnh hoặc nếu có nước dùng bò hay gà thì càng tốt. Sau đó, cho 1 - 2 củ hành tây thái miếng, tỏi, lá nguyệt quế, tiêu nguyên hạt, ớt xanh, hành khô vào nồi nước và đun sôi. Những nguyên liệu này sẽ giúp khử mùi và làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bước 2: Luộc lưỡi bò
Sau khi nước đã sôi, cho lưỡi bò vào rồi vặn nhỏ lửa. Lưu ý, phần lưỡi bò phải ngập trong nước hoàn toàn để được chín đều. Bạn nên đun lưỡi bò từ 1 - 2 tiếng với lửa nhỏ, không nên luộc với lửa lớn vì sẽ khiến thịt bị dai. Khi lưỡi bò đã chuyển sang màu trắng, dùng một chiếc đũa đâm vào thịt, nếu đũa có thể xuyên qua được có nghĩa là thịt đã chín.
Bước 3: Bóc tách lớp vỏ trắng ngoài lưỡi bò
Cho lưỡi bò chín vào dĩa. Khi đã nguội bớt, bạn cần bóc lớp vỏ trắng nằm dọc theo thân lưỡi bò bằng dao hoặc kéo rồi rửa lại với nước. Khi nguội, phần lưỡi bò sẽ rất khó lột nên bạn hãy lột vỏ ngay khi phần này vừa bớt nóng.
Bước 5: Thành phẩm
Bạn cắt phần lưỡi bò thành những miếng vừa ăn rồi xếp ra dĩa, trang trí thêm vài cọng ngò gai lên trên làm điểm nhấn. Đồng thời, chuẩn bị một chén nước tương ớt tỏi chấm cùng để món ăn có thể bùng vị.
Qua những thông tin mà Nhà Minh Khôi đã cung cấp, hy vọng bạn đã nắm được cách luộc lưỡi bò nhanh và không bị hôi. Nếu còn bất cứ thắc mắc nào về nội dung bài viết, hãy để lại bình luận bên dưới để Minh Khôi Shop giải đáp giúp bạn nhé!
